SUKLAATEHDAS DAMMENBERG TEKEE HYVÄÄ KAIKILLE

Dammenberg on suklaan ystäville tuttu suklaanapeista, kuvio- ja täytesuklaista ja erikoissuklaista. 1994 perustettu tamperelaisyritys Suklaatehdas Dammenberg siirtyi 2003 tuolloin uudelle Gredon Invest Oy:lle, ja nimi Suklaatehdas Dammenberg jäi rekisteröidyksi tavaramerkiksi. Toimitusjohtaja Marko Iso-Kungas omistaa Dammenbergin vaimonsa Kirsin kanssa kokonaan.

Iso-Kungas on koulutukseltaan elintarvikeinsinööri. Työssä hän oli pitkään ollut leipomoalalla.

- Tutkinkin ensin Pirkanmaan sukupolvenvaihtoprojektin puitteissa leipomoita. Vasta kun Suklaatehdas Dammenberg tuli eteen, kolahti. Kahden viikon kuluttua omistin sen, Marko Iso-Kungas kertoo.

Yrityksen liikevaihto, joka oli viime vuonna reilut 600 000 euroa, on kolminkertaistunut kolmessa vuodessa. Vakinaista henkilökuntaa on Markon ja erikoissairaanhoitaja Kirsin lisäksi viisi.

Tulevaisuus näyttää hyvältä. Suklaatehdas Dammenbergin tuotteita viedään Saksaan ja Englantiin sekä Sveitsiin, joka on sentään kuuluisa omista huippusuklaistaan! Vientiä on siivittänyt selkeä markkinarako. Dammenbergin suklaat ovat nimittäin luontaisesti gluteenittomia, sokerittomia, maidottomia ja pähkinättömiä.

- Meillä Suomessa on allergisia 1,6 miljoonaa, Saksassa mahdollisesti 15 miljoonaa. Potentiaalisia asiakkaita on siis paljon. Parhaillaan tuotteemme on tutkittavana kahden saksalaisen kauppaketjun laboratorioissa.

Erikoissuklaiden valmistus vaatii tarkkuutta, tietämystä ja erikoisolosuhteet. Dammenbergillä yhtä suklaalaatua tehdään pitkä sarja, viikon verran, jonka jälkeen kaikki laitteet ja tilat puhdistetaan ja desinfioidaan. Jokaiselle suklaalajille on omat muottinsa ja sekoitusastiansa.

Dammenbergin kaikki tuotteet ovat Suomen Keliakialiiton hyväksymiä, ja 2005 Dammenberg sai ensimmäisenä makeisten- ja suklaanvalmistajana  kaikille valkosuklaatuotteilleen Allergia- ja Astmaliiton yhteistyömerkin. Se oli uraauurtava saavutus.

Yritykselle on tärkeää sen tuotteiden lisäaineettomuus sekä raaka-aineiden aitous ja puhtaus. Täytteiden marjat ovat kotimaisia, Dammenbergin suklaan raaka-aine tulee päiväntasaajan korkeudelta, Norsunluurannikolta, Venezuelasta ja Ecuadorista.

Dammenbergillä on panostettu tuotekehitykseen. Siitä vastaava Marko Iso-Kungas on opiskellut suklaan käsittelyä ja tekemistä toisessa maineikkaassa suklaamaassa, Belgiassa, mutta asiakkailtakin tulee ideoita.

- Suomalaisten suklaamaku kehittyy: täytesuklaan ja tumman suklaan osuus tulee selkeästi nousemaan. Valkosuklaa myy vähiten, maitosuklaa edelleen eniten, mutta kuluttajat uskaltavat kokeilla uusia makuvivahteita ja ostavat kalliimpia tuotteita.

Yrityksen kaikissa pakatuissa tuotteissa on Suomalaisen Työn Liiton myöntämä Avainlippu. Tämän vuoden aikana osaan tuotteista tullee reilusta kaupasta kertova Fair Trade -merkki. Parhaillaan on työn alla Dammenbergin suklaiden visuaalinen uudistus.

- Pakkausten raidallinen ilme oli jo aikansa elänyt.

Suklaa on myös hyvä liikelahja. Dammenberg toteuttaa yritysten suklaalahjat myös niin, että suklaan päällä on yrityksen logo – suklaata sekin. Rasiapainatukset onnistuvat tietysti. Puurasiat, joissa on yrityksen logo kaiverrettu kanteen, ovat ulkoisestikin ylellisiä.

Outojakin tuotteita joskus kysytään.

- Kummallisin taisi olla erään mainostoimiston tilaus, jossa suklaa olisi pitänyt päällystää lehtikullalla. Kirjojakin olemme tehneet suklaasta ja yhteen ravintolaan menun. Tämä työ on vaikeaa ja haasteellista mutta todella mielenkiintoista ja antoisaa.

Toimitusjohtajan oma lempisuklaa on tummaa.

- Olen diabeetikko, joten pidän sokerittomasta tummasta suklaasta, jossa on pitkä kaakaon jälkimaku. Myös ekstra tumma on mieleeni. Siinä on 11,3 % kuitua ja vain vähän hiilihydraatteja.

Erityisen ylpeä Marko on Dammenbergin viime jouluksi tekemästä suklaakalenterista, johon Matti Kota piirsi kuvat.

- Ja tietysti täytesuklaistamme, kuten siitä missä on kivetöntä lakkaa.

Suklaatehtaan sesonkeja ovat joulu, ystävänpäivä, pääsiäinen ja äitienpäivä. Tekeepä yritys myös kakkujen päälle logosuklaita ylioppilaslakkikuvioinneilla.

- Maidottomissa pääsiäismunissamme on sisällä tytöille ja pojille erilaisia, maidottomia yllätyksiä – suklaasta tehtyjä nekin, eikä keinotekoista muovia. Tänä vuonna pelkästään Helsingin alueelle tilattiin 220 munaa, joten tarvetta on. Nyt perheen allerginen lapsikin voi saada oman pääsiäismunan, eikä pahoita enää mieltään, kun sisarukset saavat.

Ongelma Dammenbergillä on Euroopan myynnin laajentuessa kasvavan yrityksen tilanahtaus. Iso-Kungas etsii ja neuvottelee parhaillaan uutta ratkaisua. Toivottavasti Tampere ymmärtää pitää kiinni kansainväliset menestyksen eväät omaavasta Suklaatehdas Dammenbergistä.

www.dammenberg.fi

Teksti ja kuva: Tuija Heikkilä